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贵州快乐11:智慧微菜场,经营状况如何?

春节期间智慧微菜场颇受欢迎

  浙江在线-安吉新闻网3月8日讯(浙江在线记者 江汇)去年12月底,我县10家智慧微菜场试运营。2个多月来,这一新生的业态经营如何?是否在激烈的市场竞争中找到了一条合适的道路,是否会成为未来居民买菜的潮流?记者带着这些问题进行了走访。

  家门口的菜场,挺受欢迎

  近日下午两点左右,位于尚城公馆附近的智慧微菜场客人不多,显得有些冷清?!跋衷诓皇歉叻迤?,早上和下午四五点的时候,人还是很多的?!彼嫡饣暗闹苌邢柑粞∽攀卟?,现在她的生活也因为智慧微菜场而改变;每天,她都要来智慧微菜场买菜。

  吸引周生莲光顾的因素,是智慧微菜场离家的距离与服务质量。周生莲家住竹海御景城,到智慧微菜场步行只要5分钟,“比到我以前去的黄墅临时菜场还方便,关键是菜新鲜、便宜?!彼ψ潘?。

  周生莲对着香菇的价格比较,相比一些菜场的13元每斤,这里香菇只要8.9元每斤。除了香菇,她还挑选了橘子、豆芽、香菜等。周生莲表示,同一个小区的住户,现在也都常来智慧微菜场买菜。

  经营尚城公馆店的志宇配送公司负责人张宾介绍,志宇目前经营5个微菜场,菜价相比县城中心农贸市场便宜5%至20%。

  便宜是不是没好货?那可不一定。和传统的菜场、大卖场相比,智慧微菜场减少农产品损耗,减少供应链环节,天生具备价格优势。据统计,我国80%至90%的水果、蔬菜、禽肉、水产品都通过普通卡车运输,由于冷藏设施和冷链装备不足,每年大约有100万吨的水果腐烂变质或被贬值处理,捕捞的鱼类约有40万吨左右烂掉。故此,业内曾有估计,我国易腐食品的损耗和浪费每年高达上亿元。这些损失,最终都会“羊毛出在羊身上”。

  张宾告诉记者,在蔬菜产品零售价格中,蔬菜产地到批发市场的流通成本占三成左右,市内流通成本也占三成,流通成本总共占到近七成的比重。流通成本过高,也是导致菜价过高的原因。相比普通卡车运输,智慧微菜场的经营方都具备一定配送实力,为了保障菜品新鲜,会采用冷链运输,减少损耗;而且由于采用的是批发+直营的模式,也能降低菜品价格。

  除了价格优势,智慧微菜场在服务方面也有优势。在尚城公馆的智慧微菜场一共有10名工作人员,其中有一人专门负责卫生保洁,早上6点就要来打扫,店里对卫生的要求较高,地上不能摆放物品,水渍也不能留下。较多的人员保证了服务时长,微菜场从7点开始营业,到晚上9点才关门。而随着夏季到来,早上开业时间要提早一小时,关门时间要延后一小时。

  智慧微菜场,缺点智慧

  记者在智慧微菜场蹲守了一下午,来来往往的客人中,鲜少有人知道智慧微菜场的“智慧”是何意?!安恢牢裁唇兄腔畚⒉顺?,反正就是正好下班路上路过,就来逛逛?!奔易′跋言返耐跸壬?。

  王先生对智慧微菜场的认识,代表了大多数市民。实际上,智慧微菜场的智慧,指的是市民能够通过手机,网上下单,再由商家提供配送,像点外卖一样买菜。但询问了大多数市民,都表示没有使用过该功能。

  当记者想体验智慧微菜场的线上功能时,发现“系统维护”的字眼。张宾告诉记者,为了配合接下来即将推出的新功能,系统正在更新。而在前些日子,线上功能还是能够使用的?!安还刻熘挥?0单左右,用的人不多?!闭疟鏊?。

  在被问及愿不愿意使用线上功能买菜时,有居民认为,“看不见摸不着”地买菜,到底还是不大放心。这样的想法,多数出现在中老年人身上。一位刚买完菜回家的阿婆就表示,“买菜,当然是要自己看过、摸过,才敢买的咯?!碧峒啊爸腔畚⒉顺 ?,许多阿婆觉得“这是小年轻喜欢的,我们老年人空闲多,去菜场兜兜也算锻炼身体了”。

  由于市民对智慧微菜场的接受度还有待提高,智慧微菜场大部分都处于亏损状态。张宾给记者算了笔账,目前5家智慧微菜场每天的销售额共计四万元,但销售额至少要达到八九万元时才能保持收支平衡。人员工资、人员培训、店面租金,这些都是智慧微菜场的成本来源。以人员工资为例,一个七八十平方米大的店面,智慧微菜场会配备4名工作人员,而一般这个大小的夫妻店,满打满算也只有2个人员。

  当然,目前整体销售额不够高,还与微菜场提供的菜品不够丰富有关。张宾说,目前在尚城公馆这一最大的微菜场,一共能提供200多种菜品,自然远远不及农贸市场丰富。特别是海鲜类的食材只有五六种,对于喜爱吃海鲜的顾客来说,微菜场尚不能满足需求。

  智慧+微菜场,如何破题

  我县试运行智慧微菜场,引起了多方的关注。经常去微菜场买菜的居民都听说了,这是县政府推出的菜篮子工程的一部分。县商务局相关负责人表示,希望通过引导智慧微菜场的兴起,倒逼全县菜价水平下降。

  事实上,智慧微菜场并非全新的事物,在上海等地,已有广泛布局。据悉,自2014年6月起,上海各区就开始推广“智慧微菜场”,目前已有上千家智慧微菜??;三年多运行下来,受到了市民们的广泛欢迎。智慧微菜场的经营方以自助售菜机、网订柜取等方式提供百姓日常所需的生鲜产品,成为蔬菜供应的一支新军,已渐渐成为继标准化菜市场、大卖场、生鲜超市、菜店之后,上海市民的第五种选择。

  目前我县的智慧微菜场只有10家,能否在市民中也形成一种新的风尚?在张宾看来,智慧微菜场虽然目前面临亏损,但是这种模式仍然具有前景?!拔颐钦诓季稚使?,以后居民在线点单后,菜品能够放置在生鲜柜里保鲜,市民下班后就能顺便取回?!彼?,计划投放20组生鲜柜,线上点单的系统也会同步配合生鲜柜的出现而升级。显而易见,生鲜柜瞄准的是上班族群体。张宾说,借助生鲜柜,希望能够增加线上的订单,“有信心做到一天1000单?!?/p>

  同时,两家智慧微菜场的经营者也都表示,智慧微菜场是依靠薄利多销维持经营,因此现在需要做的就是增加点位设置。不过县商务局局长孙莉介绍说,政府对于市场只能起到引导作用,对于市场的发展不可过多干涉,要以“无形的手”推动市场经济的发展。

  事实上,依靠财政输血绝非长久之计。智慧微菜场想要扭亏为盈,应该不断尝试,找到合适的经营之路。关于这一点,先进地区的智慧微菜场能够提供一些经验。在上海,有的智慧微菜场主打质量牌,这些智慧微菜场所售肉类、蔬菜等食用农产品均实现肉菜二维码追溯新技术应用,将产地、配送、零售等信息形成完整信息追溯链,实现来源可查、去向可追、责任可究,方便消费者查询,这种方法实际上是质量优良的农场为智慧微菜场背书。而有的智慧微菜场主打“互联网+”,除了生鲜柜,还将智慧微菜场浓缩成自动售菜点,设置恒温无人售菜终端进行全智能自动售菜,消费者可以通过官网、手机APP、微信等多种途径进行生鲜蔬菜的订购。

  “其实经营的路子很多?!彼锢蛩?,智慧微菜场还能够与小区合作,为需要宴请宾客的住户提供菜品全包服务。而实际上目前我县的智慧微菜场已经有推出净菜,具备了提供菜品全包的实力。此外,智慧微菜场还能发展订单农户,与自产自销的农户合作,实现共赢等。

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